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½ kilo papa pelada y partida en trocitos

2 tazas azúcar

3 huevos

¼ cta. sal

1 litro leche entera

2 astilla canela

½ taza pasas

1 tira cascara de naranja o limón

3 ctas. canela en polvo

Poner papas con leche a hervir hasta suavizar refrescar y licuar.
Licuar parte de la leche con el azúcar y huevos. Juntar con resto leche.
Colar a una sartén eléctrica (o sartén corriente).
poner gruadación al máximo revolviendo hasta hervir, bajar al mínimo (sí hierve fuerte y no lo revuelve se pega, habría que colar e iniciar procedimiento) Al espesar lo suficiente alrededor de 1 hora para que al pasar la cuchara y separar la cajeta tarde en volverse a juntar ya esta de punto para apartar.
Puede agregarse pasas a media preparación y cascarita naranja.
Refrescar y pasar a dulcera rociar de canela en polvo y refrigerar.

Nota : Las pasas pueden variarse al final por higos.

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