½ kilo papa pelada y partida en trocitos
2 tazas azúcar
3 huevos
¼ cta. sal
1 litro leche entera
2 astilla canela
½ taza pasas
1 tira cascara de naranja o limón
3 ctas. canela en polvo
Poner papas con leche a hervir hasta suavizar refrescar y licuar.
Licuar parte de la leche con el azúcar y huevos. Juntar con resto leche.
Colar a una sartén eléctrica (o sartén corriente).
poner gruadación al máximo revolviendo hasta hervir, bajar al mínimo (sí hierve fuerte y no lo revuelve se pega, habría que colar e iniciar procedimiento) Al espesar lo suficiente alrededor de 1 hora para que al pasar la cuchara y separar la cajeta tarde en volverse a juntar ya esta de punto para apartar.
Puede agregarse pasas a media preparación y cascarita naranja.
Refrescar y pasar a dulcera rociar de canela en polvo y refrigerar.
Nota : Las pasas pueden variarse al final por higos.