1/2 taza cebolla picada
1 cta. ajo triturada
2 cdas aceite de oliva
3 tomates pelados sin semilla y picados
2 chiles morrones picados
1 cta. Sal
¼ cta. Pimienta
1 hoja laurel
1 lata hongos mediana
gotas tabasco
Sofreír cebolla y ajo en aceite de oliva hasta cristalizar, agregar tomate, chiles, sal, pimienta y hoja de laurel. tapar, triturar y hervir 15 minutos. Agregar hongos escurridos y gotas tabasco cocinar 5 minutos y apartar.
1 kilo calamares frescos limpios y en anillos
1 cta. Sal
¼ cta. Pimienta
1 cda jugo limón
2 cdas aceite de oliva
½ taza vino blanco
1 taza crema dulce
¼ taza perejil picado
Condimentar calamares con sal, pimienta y jugo limón.
Cocinar en aceite de oliva, agregar vino blanco, hervir un minuto agregar salsa tomate, y crema dulce, al volver a hervir, apartar. No deben hervir más pues se endurecen. Rociar de perejil.
Apartar y servir inmediatamente acompañado con arroz blanco.