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Almíbar
¼ taza agua
¼ taza azúcar
½ taza licor de amaretto
En un recipiente especial para microondas mezclar agua y azúcar cocinar por 5 minutos a formar un almíbar, agregar amaretto. Apartar
Crema de Amaretto
3 cdas. gelatina pura
½ taza agua.
3 tazas leche
6 yemas
1.1/4 taza azúcar
4 cdas. harina
1 taza crema dulce
dedos de señora
Disolver gelatina en agua, apartar.
Licuar leche, yemas, azúcar y harina.
Poner en recipiente y cocinar por 5 minutos en 10 %. Sacar revolver con batidor de globo
agregar gelatina remojada y amaretto. Refrescar a temperatura ambiente.
Batir crema dulce a formar chantilly incorporar a crema anterior a mano con movimiento
envolvente.
Forrar molde desarmable de 26 cms de diámetro con plástico autoadherible.
Pasar dedos de señora por almíbar, colocar en el fondo en forma de estrella y a los lados,
verter mitad crema de amaretto, poner capa dedos de señora, resto de crema. Cubrir con
plástico autoadherible y refrigerar hasta cuajar.
Al momento de servir, desmoldar y cubrir con lo siguiente.
Cobertura de Cerezas
½ taza azúcar
2 cdas. fécula de maíz
½ taza almíbar de cerezas
1 cda. jugo limón
¼ taza agua
1 taza cerezas marrasquinas a la mitad.
En un recipiente especial para microondas azúcar, fécula de maíz, agregar almíbar de cereza,
jugo de limón y agua. Cocinar por 5 minutos, sacar, revolver y agregar cerezas.
Lo anterior puede variarse por una lata de cerezas lista para rellenar pasteles.
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