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Crema de yemas

3 tazas leche

¾ taza leche evaporada ( 1 latita pequeña)

8 yemas

¾ taza azúcar

1 cta. Vainilla

3 gotas esencia almendra

¼ cta. Sal

2 cdas. Gelatina pura

¼ taza leche fría

Licuar leche, leche evaporada, yemas, azúcar, vainilla, esencia almendra y sal. Llevar al calor bajo revolviendo constantemente hasta empezar a hervir. Apartar inmediatamente agregar gelatina mezclada con leche . Revolver hasta disolver. Enfriar.

1 queque seco de 280 grs. Tajadeado ( comercial)

100 grs dedos de señora

1 taza mermelada albaricoque

¼ taza ron

Forrar con plástico autoadherible un molde alargado de 30 × 12 × 7 cms.
Colocar tajadas de queque en el fondo, barnizar dedos con mermelada mezclada con ron y colocar alrededor de las paredes adheriéndolos al molde .
Verter crema , cubrir con más tajadas de queque barnizar con mermelada, verter más crema y terminar con queque o sobrantes de dedos de señora cubrir con plástico autoadherible y refrigerar hasta cuajar.
Volcar y decorar con crema chantilly o merengue de claras

12 porciones

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