Crema de yemas
3 tazas leche
¾ taza leche evaporada ( 1 latita pequeña)
8 yemas
¾ taza azúcar
1 cta. Vainilla
3 gotas esencia almendra
¼ cta. Sal
2 cdas. Gelatina pura
¼ taza leche fría
Licuar leche, leche evaporada, yemas, azúcar, vainilla, esencia almendra y sal. Llevar al calor bajo revolviendo constantemente hasta empezar a hervir. Apartar inmediatamente agregar gelatina mezclada con leche . Revolver hasta disolver. Enfriar.
1 queque seco de 280 grs. Tajadeado ( comercial)
100 grs dedos de señora
1 taza mermelada albaricoque
¼ taza ron
Forrar con plástico autoadherible un molde alargado de 30 × 12 × 7 cms.
Colocar tajadas de queque en el fondo, barnizar dedos con mermelada mezclada con ron y colocar alrededor de las paredes adheriéndolos al molde .
Verter crema , cubrir con más tajadas de queque barnizar con mermelada, verter más crema y terminar con queque o sobrantes de dedos de señora cubrir con plástico autoadherible y refrigerar hasta cuajar.
Volcar y decorar con crema chantilly o merengue de claras
12 porciones