½ taza salsa soya

1 taza salsa de tomate preparada

2 cdas. salsa tipo inglesa

1 cda. chili powder

½ cta. Pimienta

1 cta. Azúcar

1 hoja laurel

3 hojas orégano grandes

1 rama tomillo

1 cda. ajo triturado

1 taza chile dulce verde picado

3 tazas zanahoria en ruedas delgadas

2 kilos posta de ratón en cubos de 5 cms.

200 grs. tocineta picada gruesa

2 tazas cebolla picada

1 cda. Achiote

2 cdas. consomé de res

1 lata tomate (390 grs.)

1 taza vino tinto

½ taza perejil picado

En un tazón mezclar salsa de soya, salsa de tomate preparada, salsa inglesa, chile powder, pimienta, azúcar, hojas laurel, orégano, tomillo, ajo, chile dulce y zanahoria, añadir carne y dejar marinar mínimo 3 horas.
En una olla dorar tocineta, eliminar grasa, agregar cebolla y dejar cristalizar, añadir achiote, consomé de res, tomate y triturar al hervir añadir carne con marinada y vino tinto.
Al hervir dejar cocinar a calor muy bajo, tapado por 2 horas aproximadamente o hasta suavizar.
Al servir rociar perejil y servir con puré o arroz blanco.

Nota: puede congelarse en bolsa y utilizar en la preparación en pastas, arroces, relleno de pasteles etc. afinando la carne y variando con hongos, petit pois, crema dulce etc.