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750 grs zuchinni (3 unidades)

1 sobre de empanizador con especias

3 cdas aceite oliva

1 taza cebolla picada

1 cta. ajo triturado

4 tazas tomate pelado y picado

1 hoja laurel

½ taza chile dulce picado

1 taza apio picado

1 cta. Orégano

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

1 taza salsa tomate preparada con hongos

2 cdas perejil picado

200 grs queso mozarella tajadeado

Pelar zuchinni y cortar en tajadas, delgadas pasar por el empanizador y freír por ambos lados colocar sobre papel absorbente.
En una sartén sofreír en aceite de oliva cebolla y ajo hasta cristalizar, agregar tomate, hoja de laurel, chile dulce, apio, orégano, sal, pimienta y salsa tomate preparada, triturar y hervir 10 minutos. Apartar y agregar perejil.
En un pirex cuadrado alternar capas de salsa de tomate, zuchinni y queso mozarella hasta terminar con queso.
Hornear a 350 f° por 15 minutos. Se puede utilizar como guarnición o bien para acompañar carnes.

4-6 porciones

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