750 grs zuchinni (3 unidades)
1 sobre de empanizador con especias
3 cdas aceite oliva
1 taza cebolla picada
1 cta. ajo triturado
4 tazas tomate pelado y picado
1 hoja laurel
½ taza chile dulce picado
1 taza apio picado
1 cta. Orégano
1 cta. sal
¼ cta. pimienta
1 taza salsa tomate preparada con hongos
2 cdas perejil picado
200 grs queso mozarella tajadeado
Pelar zuchinni y cortar en tajadas, delgadas pasar por el empanizador y freír por ambos lados colocar sobre papel absorbente.
En una sartén sofreír en aceite de oliva cebolla y ajo hasta cristalizar, agregar tomate, hoja de laurel, chile dulce, apio, orégano, sal, pimienta y salsa tomate preparada, triturar y hervir 10 minutos. Apartar y agregar perejil.
En un pirex cuadrado alternar capas de salsa de tomate, zuchinni y queso mozarella hasta terminar con queso.
Hornear a 350 f° por 15 minutos. Se puede utilizar como guarnición o bien para acompañar carnes.
4-6 porciones