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500 grs. frijoles negros

4 tazas agua

6 ajos majados

¼ taza aceite

1 cda. consomé de pollo

500 grs. posta de cerdo en trocitos

1 kilo cuartos de pollo

3 tazas cebolla picada

1 cda. ajo triturado

2 tazas tomate verde pelado y picado

2 cdas. salsa inglesa

2 ctas. sal

¼ cta. pimienta

500 grs. yuca en trozos hervida

½ taza culantro picado .

Remojar la víspera frijoles, cocinar en 4 tazas agua y 6 ajos majados en olla a presión hasta suavizar alrededor de 45 minutos. Separar 4 tazas caldo y 6 tazas frijoles.
Freír carnes rociadas de consomé de pollo y apartar.
En otra olla sofreír en aceite cebolla y ajo, hasta cristalizar agregar tomate, salsa inglesa, sal, pimienta y luego caldo de frijoles, al hervir añadir carne de cerdo y cuartos de pollo previamente sofritos cocinar a calor bajo por 20 minutos o hasta suavizar.
Agregar frijoles, dejar hervir 15 minutos, majando algunos para espesar caldo. Al servir añadir culantro fresco.
Servir con yuca hervida y plátano maduro tajadeado frito

8 porciones

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