8 dientes de ajo grandes enteros
½ taza aceite de oliva
2 kilos cebollas tajadeadas
1 cta. orégano
1 hoja laurel
1 rama tomillo
1 taza vino tinto
1 taza vinagre
1 cda. salsa inglesa
3 ctas sal
1 cta. Pimienta en grano
En un sartén grande sofreír ajos enteros en aceite de oliva, agregar cebollas y cristalizar ligeramente revolviendo con 2 tenedores, añadir orégano, hoja laurel y tomillo. Luego agregar vino, vinagre, salsa inglesa, sal y pimienta en grano. Dejar hervir unos minutos y apartar del calor. Refrescar guardar en envase de vidrio y mantener en refrigeración.
Ideales para acompañar carnes , pescado o B B Q .
CEBOLLITAS MORENAS
40 cebollas secas muy pequeñas ( 2 kilos)
Agua
½ taza vinagre
1 cda. Sal
Hervir agua con sal y vinagre agregar las cebollas al volver a hervir dejar 20 minutos, luego escurrir y reservar 2 tazas de esté liquido para la marinada.
Pasar cebollas por agua de hielo para que queden crujientes. Escurrir.
Colocar en un frasco y bañar con la siguiente marinada,}. Si no llegaran a cubrirse totalmente tomar más liquido de las cebollas.
Marinada
16 dientes de ajo grandes enteros ( ½ taza)
1 cta. pimienta
1 cda. orégano
½ taza vinagre de vino
¼ taza aceite de oliva
2 tazas agua reservada.( o 4 tazas)
Colocar ajos en cazoleja aceitada y dorar en el horno por 20 minutos. Dándoles vuelta a la mitad del tiempo. Deben tomar un dorado parejo Licuar ajos, pimienta, orégano, vinagre y aceite de oliva. Apartar y mezclar con agua de cebollas caliente reservada.
Refrescar tapar y mantener refrigeradas. Ideales para acompañar carnes como: res, cerdo y pollo.