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VINAGRETA

2 tazas de manga madura pero firme en trocitos

1/2 taza cebolla picada

¼ taza chile rojo picado fino. ¼ taza encurtido de mostaza picado fino.

¼ taza vinagre
. ¼ taza aceite de oliva .

¼ taza perejil picado fino.

¼ taza apio picado fino.

¼ taza culantro picado fino

1 cda. salsa inglesa.

1 cta. ajo triturado

2 cta. sal.

Mezclar todos los ingredientes incorporar la manga de ultimo.
Servir en copas sobre hojas de lechuga. Decorar con gajos de aguacate y limón

8 porciones

ENSALADA DE BERROS

1 rollo berros (250 grs.)

1 coliflor

1 lechuga americana

1 taza cebollín picado

1 taza zanahoria rallada

Rábanos partidos por la mitad.

Trocear lechuga con las manos. Desmenuzar berros al gusto revolver los vegetales en una ensaladera colocar la siguiente salsa:

Salsa

1 yema

2 cdas aceite oliva

1 cda. jugo limón

½ taza yogurt natural

1 cda. mostaza

1 cda. salsa inglesa

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

¾ taza mayonesa

En un tazón mezclar yemas con batidor de globo aceite de oliva, jugo limón, sal y
pimienta , mostaza y salsa inglesa. Por ultimo incorporar mayonesa

6-8 porciones

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