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Conserva de manga / Espuma de manga
4 mangas maduras peladas y partidas en gajos.
¾ taza azúcar
3 cdas. gelatina melocotón comercial
¼ taza agua
En un pirex rectangular mediano poner tajadas manga, rociar azúcar revolver y cocinar por 5 minutos en 100%. Sacar y agregar gelatina disuelta en agua, revolver bien hasta derretir. Enfriar y guardar en frascos. Mantener en refrigeración.
ideal para servir con helados
Espuma de manga
Manga
3 tazas manga ralladas gruesas o palitos finos
1 taza azúcar
1 cda. jugo limón
En un recipiente especial para microondas poner manga, azúcar y jugo de limón. Cocinar por 4 minutos en 100% enfriar bien.
1 lata leche evaporada
¾ taza azúcar
1 cta. Vainilla
¼ cta. Sal
3 cdas. gelatina pura
¼ taza agua
½ galón helados crema
200 grs. dedos de señora
En otro recipiente poner leche evaporada, azúcar, vainilla y sal cocinar por 4 minutos
en 100%. Agregar gelatina disuelta en agua, revolver hasta disolver.
Enfriar. Colocar helados en tazón de batidora y batir solo a homogenizar.
Agregar mezcla anterior y por último verter mitad manga preparada, rápidamente, pues
empieza a cuajar a copas o dulcera grande luego dedos de señora, resto mezcla. Cubrir
con plástico autoadherible. Refrigerar mínimo 3 horas.
Al servir decorar con tiritas de mangas.
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