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1 taza leche

1 lata leche evaporada

5 huevos separados

¼ taza cocoa en polvo

1 taza azúcar

2 cdas.gelatina pura

¼ taza agua

60 grs. mantequilla

¼ taza agua

¼ cta. sal

Licuar leches, yemas, cocoa y azúcar y poner en ollita al calor, al hervir apartar y agregar gelatina previamente remojada en agua y mantequilla. Revolver hasta derretir apartar y enfriar completamente sin llegar a cuajar, Batir las claras a nieve con sal e incorporar con movimiento envolvente a lo anterior.
Distribuir en 12 copas, cubrir con plástico autoadherible y refrigerar hasta cuajar.
Cubrir con la siguiente compota

Compota de albaricoques

120 grs. Albaricoques secos

¾ taza azúcar

½ taza agua

Poner albaricoques la víspera en agua que los cubra. Escurrir y licuar con azúcar y agua.
Poner al calor a hervir, moviendo constantemente hasta espesar.

12 porciones

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