4 tazas leche entera
6 yemas
1/8 cta. sal
¼ taza fécula de maíz
1¼ taza azúcar
1 astilla canela
cascara de 1 limón.
azúcar moreno
Licuar leche, yemas, sal, fécula de maíz y azúcar llevar al calor con canela y cascara de limón revolviendo, constantemente hasta espesar sin llegar a hervir Distribuir en 6 u 8 flaneritas o cazuelitas de barro. Enfriar. Cubrir con plástico autoadherible y refrigerar.
Al momento de servir rociar azúcar moreno cernido cada flanera y hornear en broil hasta derretir y dorar, o bien dorar el azúcar con soplete especial para caramelizar
6 – 8 porciones.