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Crepés
3 huevos
¾ taza harina
1 ¼ taza leche
1 cda. Azúcar
½ cta. Sal
30 grs. margarina derretida
1 lata de melocotones escurrida y tajadeados finos
Licuar huevos, harina, leche, azúcar, sal y margarina derretida. Dejar reposar mezcla durante 30 minutos. En una sartén pequeña engrasada con aceite poner 2 cdas. De mezcla, moviendo sartén para que la mezcla se distribuya circularmente en el fondo.
Dejar cocinar hasta secar por encima, dar vuelta cocinar un instante y sacar. Continuar hasta terminar con pasta no deben quedar doradas salen entre 14 y 16 crepas.
Poner en cada crepé 2 tajaditas melocotones arrollar y colocar un pirex rectangular mediano, a formar 2 hileras.
Bañar con la siguiente salsa al servir, hornear solo a calentar por 20 minutos.
Salsa de caramelo
30 grs. Margarina
1 taza azúcar moreno
1 taza almíbar melocotones
1 taza leche evaporada
gotas esencia maple
½ cta. Vainilla
¼ cta. Sal
¼ taza macadamia tostada y picada gruesa
En una ollita poner margarina y azúcar moreno al derretir agregar primero almíbar de melocotones, y luego leche evaporada, esencia maple, vainilla y sal al volver a hervir apartar. Verter sobre crepés.
Rociar con macadamia. Hornear a 350° f por 20 minutos.
Servir con helados de crema.
8 porciones
Nota: La víspera pueden prepararse y refrigerarse las crepés rellenas de melocotones, y la salsa de caramelo por aparte. Al momento de servir bañar crepés e introducir al horno.
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