Crepés

3 huevos

¾ taza harina

1 ¼ taza leche

1 cda. Azúcar

½ cta. Sal

30 grs. margarina derretida

1 lata de melocotones escurrida y tajadeados finos

Licuar huevos, harina, leche, azúcar, sal y margarina derretida. Dejar reposar mezcla durante 30 minutos. En una sartén pequeña engrasada con aceite poner 2 cdas. De mezcla, moviendo sartén para que la mezcla se distribuya circularmente en el fondo.
Dejar cocinar hasta secar por encima, dar vuelta cocinar un instante y sacar. Continuar hasta terminar con pasta no deben quedar doradas salen entre 14 y 16 crepas.
Poner en cada crepé 2 tajaditas melocotones arrollar y colocar un pirex rectangular mediano, a formar 2 hileras.
Bañar con la siguiente salsa al servir, hornear solo a calentar por 20 minutos.

Salsa de caramelo

30 grs. Margarina

1 taza azúcar moreno

1 taza almíbar melocotones

1 taza leche evaporada

gotas esencia maple

½ cta. Vainilla

¼ cta. Sal

¼ taza macadamia tostada y picada gruesa

En una ollita poner margarina y azúcar moreno al derretir agregar primero almíbar de melocotones, y luego leche evaporada, esencia maple, vainilla y sal al volver a hervir apartar. Verter sobre crepés.
Rociar con macadamia. Hornear a 350° f por 20 minutos.
Servir con helados de crema.

8 porciones

Nota: La víspera pueden prepararse y refrigerarse las crepés rellenas de melocotones, y la salsa de caramelo por aparte. Al momento de servir bañar crepés e introducir al horno.