ALMIBAR
125 grs ciruelas
3 tazas agua
2 tazas azúcar
2 clavos de olor
3 jamaica en granos
1 cascara limón entera
½ taza ron
Remojar 1 hora ciruelas en el agua, llevar al calor hasta hervir agregar azúcar, clavo olor, jamaica y cascara de limón, al suavizar apartar ciruelas. Refrescar almíbar y añadir ron.
12 yemas
Batir yemas hasta crecer alrededor de 10 minutos verter a pirex rectangular mediano engrasado y enharinado . Hornear a 350 ° F por 20 minutos. Apartar del calor y con un cuchillo filoso partir inmediatamente en diamantes o rombitos , bañar con almíbar y
decorar con tiritas de ciruelas en el centro.
40 porciones