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ENSALADA ESCARLATA
1 repollo morado picado fino ( 4 tazas)
1 remolacha cruda rallada ( 2 tazas)
4 tazas zanahoria rallada fina
200 grs. hongos frescos tajadeados
En un tazón mezclar con 2 tenedores largos repollo, remolacha, zanahoria y hongos. Revolver con la siguiente salsa:
Salsa de mostaza
1 taza mayonesa
½ taza natilla
1 cda. mostaza
½ cta. sal
¼ cta. pimienta
3 cdas. perejil picado
En un tazón mezclar todos los ingredientes.
Servir sobre hojas de lechuga.
6-8 porciones.
ENSALADA INTERNACIONAL
Salsa de Curry
1 taza mayonesa
½ cta. ajo triturado
1 cda. curry
1 cta. salsa inglesa
1 cta. mostaza
gotas tabasco
Mezclar todos los ingredientes apartar.
1 frasco alcachofas (400 grs. escurridas)
1 cda condimento completo ( mezcla de especias)
Escurrir alcachofas partir en cuatro o seis partes según su tamaño, rociar condimento
completo y apartar.
2 tazas puerros tajadeados finos
3 tazas espinacas en tiritas
Aguacates medianos.
Colocar puerros en colador, introducirlo en agua hirviendo con sal, solo a blanquear, dejar
unos segundos, agregar espinacas, escurrir y colocar en agua de hielo y volver a escurrir
muy bien.
Revolver puerros y espinacas con alcachofas y salsa de curry.
Pelar los aguacates necesarios, partir a la mitad, eliminar semilla y rellenar con lo
anterior, adornar con tiras de chiles morrones y colocar sobre hojas de lechuga.
12 porciones.
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