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ENSALADA NAVIDEÑA
1.1/2 taza mayonesa
1 lata crema espárragos Campbell´s
1 cta. sal
½ cta. curry
½ cta. ajinomoto
1.1/2 taza apio blanco picado
½ taza chile dulce picado2 cdas cebolla picada fina
2 pechugas hervidas con especias al gusto y picadas finas
1 lata atún escurrida (165 grs)
1 kilo papas cocinadas con cascara, peladas y picadas en trocitos pequeños
1 manzana pelada y en trocitos (1 taza)
1 lata espárragos en trocitos
Mezclar en un tazón mayonesa, crema de espárragos sin diluir luego agregar apio,
chile dulce, cebolla, añadir luego agregar pollo, atún, papas, manzanas, revolver bien por ultimo los espárragos, revolver y refrigerar de 2 a 3 horas. Verter sobre platón ovalado o redondo, forrado con papel autoadherible extendiéndola emparejando presionando a quedar de 5 a 7 cms. de alto y luego glasearla.
Glace
2 cdas. gelatina pura
1 taza agua fría
1 cta. sal
2 cdas. mostaza
1 taza natilla.
Mezclar gelatina y el agua, luego derretir a baño maría o 20 segundos microondas. Apartar y agregar sal, mostaza y natilla. Enfriar unos minutos en la refrigeradora a tener consistencia de clara de huevo, cubrir la ensaladera con una capa delgada ayudándose de una brocha. Enfriar la ensalada 15 minutos en la refrigeradora. Repetir esta operación varias veces. Si el glace se corta demasiado, poner 1 minuto en baño maría y seguir glaseando hasta terminar con este. Decorar con tiritas delgadas de apio pasados por agua hirviendo flexibles formando los tallos de las flores y los pétalos con tajaditas de rábano o zanahoria delgadas en forma de estrella o pastoras con pimientos morrones.
12-14 porciones
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