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Ensalada primavera

1 taza agua

1 cta. sal

250 grs camarones pequeños

1 taza piña en trocitos escurrida

1 taza melocotones en trocitos

1 lata gajos mandarina

2 cdas jugo limón

6 hojas de endibia o romana (lechuga de hoja alargada)

Calentar agua, al hervir poner sal, camarones, dejar solo 2 minutos escurrir, refrescar.
Mezclar piña, melocotones, mandarina, jugo limón, y camarones.
Servir dentro de hojas de endibia o romana, colocar en forma de estrella sobre platón y cubrir con la siguiente salsa.

Aderezo de queso cottage

1 taza mayonesa o yogurt natural

½ taza queso cottage triturado

1 cda miel abeja

1 cta. curry

¼ cta. sal

Mezclar todos los ingredientes. Verter a cucharaditas sobre la ensalada.
Si es posible decorar con flores comestibles.

6 – porciones

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