FRIJOLES VOLTEADOS
900 grs de frijoles negros
6 tazas de agua
1 cda ajo triturado
1 cebolla
½ chile dulce
1 rama culantro
Remojar frijoles ojala a la víspera y cocinar en olla a presión con 6 tazas de agua, ajo, chile dulce y cebolla en cuartos por 45 minutos.
Colar apartar caldo y licuar frijoles poco a poco
2 tazas cebolla picadas
125 grs. margarina
2 cdas aceite
2 cdas salsa inglesa
1 cda sal
½ cta pimienta.
En una sartén dorar cebolla en margarina y aceite hasta tener color bien dorado. poner
frijoles molidos, agregar, salsa inglesa, sal y pimienta, bajar calor y dejar hervir
por 40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta espesar y voltear tomando el sartén
por el mango. ideal para servir como boca o en el desayuno
Variación
2 tazas frijoles volteados
¼ taza salsa tomate (ketchup)
1/2 taza queso crema
1 cta salsa inglesa.
Colocar frijoles en pirex pequeño
Revolver salsa tomate, queso crema y salsa inglesa. Verte sobre frijoles y hornear
a 350° f por 20 minutos solo a gratinar.
Servir con tostaditas de maíz o plátanos verdes fritos.