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MOUSSE FESTIVO
Mouse
3 cdas. gelatina pura
¾ taza caldo espárragos
3 tazas jamón picado
2 huevos duros picados
¼ taza cebolla picada finamente
¼ taza apio picado
½ taza mayonesa
2 cdas. vinagre
1 cda. mostaza
1 cta. sal
¼ cta. pimienta
1 taza crema dulce
1 lata espárragos trozos
chiles morrones en tiras cortas1 lata palmito picado
Decoración
2 pepinos pelados medianos
2 cdas. vinagre
1 cda. cebolla rallada
¼ cta.pimienta
1 zanahoria en palitos
Remojar gelatina en el caldo espárragos derretir por 30 segundos en microondas y
refrescar.Batir crema dulce al espesar.Apartar Mezclar jamón, huevos, cebolla, apio, mayonesa, vinagre, sal, pimienta y mostaza.
Agregar gelatina disuelta e inmediatamente incorporar con movimiento envolvente la crema dulce batida.
Aceitar y forrar molde alargado de 23 × 13 cms. con plástico autoadherible colocar mitad mousse colocar al centro en forma alargada chiles morrones y espárragos formando una hilera luego resto mousse rellenando espacios, emparejar con espátula y refrigerar hasta cuajar mínimo 3 horas al momento de utilizar , desmoldar en platón de servir y decorar alrededor con el pepino mezclado con resto de ingrediente.
Nota : Antes de colocar el mousse en el molde pueden ponerse al fondo tiritas chiles y espárragos como decoración para apreciarlo al volcar y servir.
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