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Pan baguette
5 taza harina
1 cda azúcar
1 cda sal
2 cdas levadura granulada
30 grs margarina suave
1 ¾ taza agua caliente
Colocar en tazón de la batidora 2 tazas harina, azúcar, sal, levadura sin disolver y margarina, batir y agregar poco a poco agua caliente, batir por 2 minutos, agregar 1taza harina continuar batiendo 2 minutos más, agregar resto harina poco a poco.
Batiendo con aspa de gancho por 5 minutos o pasar a mesa enharinada y amasar por 8 minutos.
Dejar en el mismo tazón, cubrir con toalla y reposar 20 minutos.
Dividir masa en 2 partes, extender cada una en un rectángulo de 30cms x 20 cms. arrollar por la parte ancha hasta formar un rollo, apretar bien sellar bordes y dar vuelta sobre la mesa para emparejar.
En moldes especiales para bollos engrasados y rociados con Corn Meal (harina de maíz
granulada) colocar bollos, barnizar con aceite, cubrir con plástico autoadherible.
Refrigerar de 2 a 24 horas. Al momento de hornear, sacar del refrigerador, eliminar plástico reposar 10 minutos. Hacer 4 cortes diagonales con un cuchillo. Hornear a 350° por 25 minutos, sacar, barnizar con clara batida con 1 cda agua, regresar al horno por 20 minutos o hasta dorar.
2 bollos
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