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COMPOTA DE ALBARICOQUE

200 grs. albaricoques secos

1 taza jugo naranja

½ taza azúcar

Remojar preferiblemente la víspera albaricoques en jugo de naranja o cocinar unos segundos en microondas a esponjar.
Llevar al calor al hervir agregar azúcar, triturar un poco a formar compota. Apartar y enfriar.

1.1/4 taza hojuelas de avena

1 taza agua hirviendo

1 taza leche caliente

1.3/4 taza harina

2 ctas. polvo de hornear

½ cta. bicarbonato

¼ cta. sal

1 cta. canela

½ cta. nuez moscada

115 grs. mantequilla

1 taza azúcar

3 huevos

1 cta. ralladura naranja

Remojar avena en agua hirviendo, agregar leche. apartar a refrescar
Cernir harina, polvo hornear bicarbonato, sal, canela y nuez moscada.
Batir mantequilla con azúcar al disolver agregar huevos uno a uno, luego avena remojada,
ralladura naranja, ingredientes secos cernidos y por ultimo compota de albaricoques,
reservando ½ taza para decoración.
Verter a molde de pan rectangular engrasado de 37 x 13 × 7 cms.
Hornear a 350 ° F por 1 hora. Refrescar y desmoldar en platón de servir, cubrir con compota
reservada.

15 porciones

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