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PASTA CON HONGOS PORCINI Y RICOTTA

500 grs. tallarines hervidos

SALSA PORCINI

30 grs. hongos Porcini (secos)

1.1/2 taza agua tibia

4 ramitas tomillo

4 hojas albahaca fresca

¼ cta. nuez moscada

1 cta. sal

60 grs. margarina

1 cta. ajo triturado

½ taza cebolla picada

¼ taza harina

1 taza caldo de hongos (o 1 taza crema dulce)

3 tazas leche

1 lata hongos tajadeados escurridos

¼ cta. pimienta

1 taza queso ricotta

½ taza queso parmesano.

Colocar hongos secos en tazón con agua tibia y dejar reposar 30 minutos. Extraer hongos y picar fino en tiritas. Colar y reservar su liquido oscuro. Poner en sartencita a hervir con albahaca, tomillo, nuez moscada y sal hervir 2 minutos y colar.
En olla derretir margarina a calor medio con ajo, cebolla al cristalizar añadir harina
y cocinar moviendo constantemente, agregar hongos porcini y otros y liquido de ambos hongos, llevar a un bajo hervor, sin dejar de revolver. Agregar pimienta. Cocinar a calor bajo movimiento constantemente hasta hervir antes de servir agregar queso ricotta pasado por colador mezclar con tallarines. Rociar de queso parmesano. deben de quedar muy húmedos

4-6 porciones

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