PECHUGAS DE PAVO RELLENAS / GRATIN DE PAPA
2 pechugas de pavo grandes
¼ taza jugo limón
1 taza cebolla
1 cda. ajo
1 cda. consomé de pollo
1 cta. sal
¼ cta. pimienta
1 taza vino blanco seco
Inyectar la víspera pechugas con vino y condimentar con resto de ingredientes.
Poner en bolsa plástica y mantener en refrigeración . Al momento de hornear.
Colocar verticales entre pirex grande y atravesarlas con pinchos de bambú para sostenerlas y colocar relleno al centro. Pueden colocarse horizontalmente sobre el relleno. Barnizarlas con margarina, colocar encima una bolsa especial para hornear o un trozo papel aluminio.
Hornear 3 horas a 350 ° F, eliminar papel en la ultima hora para bañar varias veces con vino a dorar parejo.
Relleno
1 bolsa relleno para pavo (150 grs) de pan especiado
1.1/2 taza agua
125 grs. margarina
1 taza pasas
1 taza manzana pelada y picada en cuadritos
1 taza vino blanco seco (bañar horneo).
En olla poner agua y margarina al hervir agregar relleno pasas y manzana, dejar al calor
5 minutos.
Puede variarse el relleno por media receta del Pavo Americano del libro # 6 C.C.T.F.
Gravy
caldo de pechugas desgrasado
1 cda. fécula de maíz
Colocar ingredientes en una olla llevar al calor hasta espesar. Servir en salsera aparte.
GRATIN DE PAPA
1 taza leche
1 taza crema dulce
1 taza queso crema
1 cta. ajo triturado
1 taza queso gouda o suizo rallado
½ cta. sal
½ cta. pimienta
1/8 cta. nuez moscada
1.1/4 kilo papas peladas y tajadas finas (o en procesador)
Engrase pirex mediano con margarina. Mezclar todos los ingredientes menos las papas. Colocar
1/3 de las papas encimadas y cubrir el PIREX por completo. Agregar un tercio de la mezcla de crema de queso sobre las papas. Repita las capas de papa y crema 2 veces más. Hornear sin tapar hasta que las papas estén suaves y doradas. Aproximadamente por 1 hora y 15 minutos a 325 ° F.