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POLLO AL ESTILO PIBIL

½ taza jugo naranja agria( o naranja dulce con cda. limón)

½ taza cebolla rallada

1 cda. ajo triturado

1 cda. condimento completo

1 cda. salsa inglesa

1 cda. sal

¼ cta. pimienta

2 pollos cortados en 4

2 cdas. achiote en polvo

En un recipiente plástico con tapa mezclar jugo naranja agria, cebolla , ajo, condimento completo, salsa inglesa, sal y pimienta, colocar piezas de pollo, tapar y dejar marinando mínimo 24 horas, dándoles vuelta 1 vez.
Al momento de preparar, sacar pollo de marinada. Colocar 1 trozo de papel aluminio sobre 1 trozo de hoja plátano, poner piezas en forma individual, rociar con achiote y envolver cada una por separado en forma de paquete.

En cazoleja colocar trozos hoja plátano, luego pollo 1 taza agua en el fondo y cubrir
con más hojas plátano y papel aluminio. Hornear a 350 ° F por 1 hora y 30 minutos.
Servir porciones en el plato abrir cortando con tijera en forma de cruz doblando las orillas hacia afuera. Adornar con las cebollas en escabeche. Servir aparte arroz blanco.

8 porciones

CEBOLLA EN ESCABECHE

3 tazas cebolla

¼ taza aceite de oliva

3 hojas laurel

½ cta. mejorana

1 cta. orégano

pimienta en grano

1 cta. sal

½ taza vinagre

Calentar aceite en una sartén poner cebollas, salteándolas con las hojas de laurel,mejorna,
oregano, pimienta, pimienta y sal. Apartar del calor y agregar vinagre.

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