POLLO AL ESTILO PIBIL
½ taza jugo naranja agria( o naranja dulce con cda. limón)
½ taza cebolla rallada
1 cda. ajo triturado
1 cda. condimento completo
1 cda. salsa inglesa
1 cda. sal
¼ cta. pimienta
2 pollos cortados en 4
2 cdas. achiote en polvo
En un recipiente plástico con tapa mezclar jugo naranja agria, cebolla , ajo, condimento completo, salsa inglesa, sal y pimienta, colocar piezas de pollo, tapar y dejar marinando mínimo 24 horas, dándoles vuelta 1 vez.
Al momento de preparar, sacar pollo de marinada. Colocar 1 trozo de papel aluminio sobre 1 trozo de hoja plátano, poner piezas en forma individual, rociar con achiote y envolver cada una por separado en forma de paquete.
En cazoleja colocar trozos hoja plátano, luego pollo 1 taza agua en el fondo y cubrir
con más hojas plátano y papel aluminio. Hornear a 350 ° F por 1 hora y 30 minutos.
Servir porciones en el plato abrir cortando con tijera en forma de cruz doblando las orillas hacia afuera. Adornar con las cebollas en escabeche. Servir aparte arroz blanco.
8 porciones
CEBOLLA EN ESCABECHE
3 tazas cebolla
¼ taza aceite de oliva
3 hojas laurel
½ cta. mejorana
1 cta. orégano
pimienta en grano
1 cta. sal
½ taza vinagre
Calentar aceite en una sartén poner cebollas, salteándolas con las hojas de laurel,mejorna,
oregano, pimienta, pimienta y sal. Apartar del calor y agregar vinagre.