POSTRE DE BANANO Y COCO
PASTA
125 grs margarina
½ taza azúcar moreno
1 taza harina
Batir margarina, azúcar moreno y harina hasta formar boronas. Apartar y distribuir en pirex rectangular mediano engrasado. Presionar con espátula para compactar. Cocinar por 5 minutos en 10%. Sacar y rellenar con lo siguiente:
Relleno de Coco
2 huevos
¼ cta. sal
1 cta. vainilla
1 taza azúcar moreno
3 cdas harina
1 cta. polvo de hornear
1 ½ taza coco rallado deshidratado
Batir huevos hasta crecer, agregar sal, vainilla, azúcar moreno a cucharadas y luego añadir harina, polvo de hornear cernidos y coco. Verter sobre pasta preparada y cocinar por 5 minutos en 10%. Sacar y aún caliente presionar con espátula para emparejar superficie. Cubrir con la siguiente crema.
Crema de Banano
½ taza leche
1 lata leche evaporada
¼ taza fécula de maíz
1/3 taza azúcar
2 yemas
2 bananos bien maduros
½ cta. vainilla
1/8 cta. sal
Licuar todos los ingredientes verter a recipiente especial para microondas y cocinar por 3 minutos en 10% revolver con batidor de globo, refrescar y verte sobre relleno de coco.
8 – 10 porciones