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QUICHE DE ALCACHOFAS

PASTA

1.1/2 taza harina

125 grs. margarina

½ cta. sal

150 grs. queso ricotta

Batir margarina, harina y sal hasta formar boronas, agregar queso ricotta y continuar batiendo hasta juntar en una sola bola.
Extender sobre papel encerado en un circulo de 35 cms, pasar a un refractario de quiché de 30 cms. diámetro engrasado. Rizar orillas, refrescar.

Relleno

1 frasco alcachofas escurridas (660 grs.)

3 cdas. aceite de oliva

1 taza cebolla picada

1 taza zanahorias picadas en cuadritos

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

1 cta. condimento completo

2 cdas. queso parmesano

1 cda. perejil

Sofreír en aceite de oliva cebolla hasta cristalizar, agregar zanahorias, cocinar unos minutos a suavizar, agregar sal, pimienta y condimento completo. Apartar del calor y añadir queso parmesano y perejil.
Colocar sobre pasta y cubrir con la siguiente crema:

Crema

4 huevos

1 taza crema dulce

½ taza leche

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

1 taza queso cheddar rallado.

Licuar huevos crema dulce, leche, sal y pimienta. Verter sobre relleno y rociar queso cheddar.
Hornear a 350 ° F por 30 minutos.

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