QUICHE DE ALCACHOFAS
PASTA
1.1/2 taza harina
125 grs. margarina
½ cta. sal
150 grs. queso ricotta
Batir margarina, harina y sal hasta formar boronas, agregar queso ricotta y continuar batiendo hasta juntar en una sola bola.
Extender sobre papel encerado en un circulo de 35 cms, pasar a un refractario de quiché de 30 cms. diámetro engrasado. Rizar orillas, refrescar.
Relleno
1 frasco alcachofas escurridas (660 grs.)
3 cdas. aceite de oliva
1 taza cebolla picada
1 taza zanahorias picadas en cuadritos
1 cta. sal¼ cta. pimienta
1 cta. condimento completo
2 cdas. queso parmesano
1 cda. perejil
Sofreír en aceite de oliva cebolla hasta cristalizar, agregar zanahorias, cocinar unos minutos a suavizar, agregar sal, pimienta y condimento completo. Apartar del calor y añadir queso parmesano y perejil.
Colocar sobre pasta y cubrir con la siguiente crema:
Crema
4 huevos
1 taza crema dulce
½ taza leche
1 cta. sal
¼ cta. pimienta
1 taza queso cheddar rallado.
Licuar huevos crema dulce, leche, sal y pimienta. Verter sobre relleno y rociar queso cheddar.
Hornear a 350 ° F por 30 minutos.