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REPOLLITAS DE CEBOLLA

125 grs. Margarina

1 taza cebolla picada finamente

1 taza leche

½ cta. Sal

1 taza harina

3 huevos

½ taza queso gouda rallado

Sofreír cebolla en 60 grs. Margarina hasta cristalizar . Apartar.
En una olla llevar al calor leche, sal y resto margarina al derretir agregar toda el harina de una sola vez, revolver vigorosamente hasta despegar de la olla ( alrededor de 30 segundos). Pasar a batidora batir un poco a refrescar y agregar huevos uno a uno. Por ultimo añadir cebolla y queso.

Colocar en manga con boquilla ancha, formar repollitas pequeñas en cazoleja y poner horno precalentado a 350 ° f por 15 minutos. Sacar. Enteros punzar con tenedor y regresar
al horno por 5 minutos a secar pasar a rejilla a refrescar. Se pueden servir solas
o bien partir parcialmente rellenar con ½ cta. Queso crema o con diferentes rellenos como el siguiente.

Relleno de camarones

30 grs. Margarina

2 cdas. Cebolla picadita

1 taza leche

3 cdas. Harina

1 cda. Consomé pollo

¼ cta. Pimienta

1 cta mostaza

250 grs,. Camarones pelados crudos y picados

Licuar todo menos margarina, cebolla y camarones. Derretir en sartén margarina, agregar cebolla y cristalizar.
agregar lo licuado al hervir agregar camarones apartar al espesar enfriar para rellenar repollitas.
Puede variarse los camarones por: hongos, espárragos, alcachofas, surime etc.

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