REPOLLITAS DE CEBOLLA
125 grs. Margarina
1 taza cebolla picada finamente
1 taza leche
½ cta. Sal
1 taza harina
3 huevos
½ taza queso gouda rallado
Sofreír cebolla en 60 grs. Margarina hasta cristalizar . Apartar.
En una olla llevar al calor leche, sal y resto margarina al derretir agregar toda el harina de una sola vez, revolver vigorosamente hasta despegar de la olla ( alrededor de 30 segundos). Pasar a batidora batir un poco a refrescar y agregar huevos uno a uno. Por ultimo añadir cebolla y queso.
Colocar en manga con boquilla ancha, formar repollitas pequeñas en cazoleja y poner horno precalentado a 350 ° f por 15 minutos. Sacar. Enteros punzar con tenedor y regresar
al horno por 5 minutos a secar pasar a rejilla a refrescar. Se pueden servir solas
o bien partir parcialmente rellenar con ½ cta. Queso crema o con diferentes rellenos como el siguiente.
Relleno de camarones
30 grs. Margarina
2 cdas. Cebolla picadita
1 taza leche
3 cdas. Harina
1 cda. Consomé pollo
¼ cta. Pimienta
1 cta mostaza
250 grs,. Camarones pelados crudos y picados
Licuar todo menos margarina, cebolla y camarones. Derretir en sartén margarina, agregar cebolla y cristalizar.
agregar lo licuado al hervir agregar camarones apartar al espesar enfriar para rellenar repollitas.
Puede variarse los camarones por: hongos, espárragos, alcachofas, surime etc.