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RISSOTTO A LA MILANESA

60 grs. margarina

1 taza cebolla picada finamente

1 taza puerros picados

2 tazas arroz arborio

cúrcuma

4 tazas caldo de pollo

½ taza vino tinto

1 taza zanahoria trocitos finos

1 cta. sal

1 lata hongos tajadeados y su caldo

½ taza queso parmesano rallado de buena calidad

Sofreír en margarina, cebolla y puerros hasta cristalizar agregar arroz y cúrcuma tostar unos segundos, añadir mitad del caldo de pollo y vino, cocinar hasta hervir, agregar zanahoria y sal, tapar bajar calor cocinar por 20 minutos. Añadir hongos con su caldo, resto caldo de pollo, revolver si fuera necesario tapar y terminar de reventar alrededor de 10 minutos. Al momento de servir agregar queso parmesano ojalá en el mismo recipiente en que se cocino para evitar enfríe y evapore su humedad.

Variación : Los risottos pueden variarse agregando mariscos , pollo etc.

6 porciones

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