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ROLLOS DE QUESO CREMA
2 cdas. levadura seca
½ taza agua tibia
1 taza leche
60 grs. margarina
3 cdas. azúcar
½ cta. sal
2 huevos
4.1/2 tazas harina
En tazón batidora mezclar levadura con agua tibia dejar fermentar 5 minutos.
Llevar al calor leche, margarina, azúcar y sal solo hasta apenas a entibiar. Apartar y revolver a derretir. Si se calienta mucho refrescar sobre agua de hielo.
Mezclar con levadura, batir y agregar huevos, luego harina poco a poco hasta formar una masa pegajosa, cubrir con toalla y dejar crecer en lugar tibio por 1 hora. Sacar dividir en 3 partes. Colocar en mesa de trabajo con harina para amasar y extender cada uno en un
rectángulo de 40 x 30 cms.
Relleno
650 grs. queso crema frío
4 yemas
1 taza pasas
3 tazas azúcar moreno
En un tazón mezclar queso crema frío con yemas y pasas. Distribuir 1/3 sobre cada pasta
rociar azúcar moreno, arrollar y partir en 7 u 8 trozos, aproximadamente, colocar en 3
moldes caramelizados de capas de 26 cms. de diámetro bien separados pues crecen mucho
y evitar queden crudos y rociar rollos con azúcar moreno . Dejar crecer y hornear a 350 ° F por 45 minutos.
Caramelo
½ taza sirope karo
2 tazas azúcar moreno
60 grs. margarina
En una ollita llevar a calor bajo anteriores ingredientes hasta disolver sin dejar
hervir .Dividir en los tres moldes.
24 unidades
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