SHORT CAKE DE UVAS
PASTA
4 huevos separados
3 cdas. agua tibia
1 taza azúcar
1 taza harina
2 cdas. fécula de maíz
1 cta. polvo de hornear
Batir yemas con agua tibia luego añadir a cucharadas ¾ taza azúcar, batir por 5 minutos o
hasta cambiar de color y cremar. Apartar.
En otro tazón batir claras con resto azúcar. Apartar.
cernir harina, fécula de maíz, polvo de hornear incorporar al batido de yemas a mano con espátula y movimiento envolvente, al igual que las claras en tres tantos Verter a 2 moldes de capas de 25 cms. de diámetro, forrado con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar. Hornear a 350 ° F por 25 minutos. Sacar, desmoldar en rejilla y refrescar.
Crema de Queso
360 grs. queso crema
2 yemas
½ taza azúcar
1 cta. ralladura limón
1 cda. jugo limón
Batir queso crema, yemas, azúcar hasta cremar. Agregar ralladura y jugo limón.
Glace de Uvas
500 grs. uvas verdes
¼ taza azúcar
2 cdas. fécula de maíz
½ taza agua
3 gotas colorante verde.
Pelar uvas, partir a la mitad y eliminar semillas en una ollita mezclar azúcar, fécula de maíz, agua y colorante verde, al hervir añadir uvas, al volver hervir apartar y enfriar.
Almíbar
1 taza agua
½ taza azúcar
ron
En una olla mezclar agua y azúcar, llevar al calor a formar almíbar. Apartar y añadir ron.
Colocar en platón de servir, 1 capa de pasta bañar mitad almíbar poner mitad crema de queso
y mitad uvas, poner encima la otra pasta bañar con resto de almíbar. Colocar uvas al centro
y resto de crema alrededor.
Este almíbar puede variarse por algún jugo enlatado de frutas al gusto como melocotón y piña.
12 porciones