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SORPRESA DE GELATINAS CON CREMA CHIBOUST

Gelatina de cereza

280 grs gelatina de cereza (o 3 cajas de 85 grs.)

2 tazas agua hirviendo

1 taza agua fría

½ taza cerezas marrasquinas picadas.

Disolver gelatina en agua hirviendo, agregar agua fría y cerezas picadas. Verter a pirex rectangular mediano y llevar a congelación por 15 minutos o hasta cuajar.
Sacar y partir en cuadritos.

Gelatina de limón

280 grs. gelatina de limón (o 3 cajas de 85 grs)

2 tazas agua hirviendo

1 taza agua fría

1 taza manzana picada fina

Disolver gelatina en agua hirviendo, agregar agua fría y manzana picada. Verter a
pirex rectangular mediano y llevar a congelación por 15 minutos o la víspera en
refrigeración hasta cuajar. Sacar y partir en cuadritos.

Crema Chiboust

Crema pastelera

1 taza crema dulce

1 taza leche

4 yemas

½ taza azúcar

1cta. vainilla

2 cdas. gelatina pura.

1 cta. sal.

½ taza agua

Merengue Italiano

¾ taza azúcar

¼ taza agua

2 claras

Licuar crema dulce, leche, yemas, azúcar y llevar al calor hasta casi hervir y agregar
gelatina remojada en agua, revolver hasta derretir. Apartar
Agregar vainilla y refrescar a temperatura ambiente sin enfriar totalmente pues cuajaría.
Mientras tanto preparar el merengue cocido haciendo un almíbar con agua, azúcar a punto
de bolita suave(sacar punto en fuentecita con agua fría)
Batir las claras a nieve y empezar añadir el almíbar a chorrito fino. Batir unos
minutos más. Apartar, mezclar con la crema pastelera con movimiento envolvente.
Mezclar con los cuadritos de gelatina. Poner en copas individuales o en molde de chimenea,
refrigerar alrededor de 6 horas.

12 unidades

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