SUPREMAS A LA MOSTAZA
4 pechugas deshuesadas grandes
1 cta. sal
¼ cta. pimienta
3 cdas. mostaza
100 grs. nueces molidas
2 cdas. aceite
115 grs. mantequilla.
Partir pechugas a la mitad aplanar entre dos papeles encerados y condimentar con sal y pimienta y mostaza.
Poner nueces en plato extendido y luego pasar las supremas para impregnarlas de nueces.
Calentar sartén grande con mantequilla a moderado calor poner las supremas y aceite.
Dándoles solo una vuelta cuidadosamente para evitar que las nueces se desprendan.
pasar a platón de servir, mantener calientes mientras se prepara la siguiente salsa:
Salsa de Mostaza
1 ½ taza crema dulce
1 cda. harina
1 cta. sal
¼ cta. pimienta
1 cta. mostaza
En la misma sartén eliminar excedente de grasa y nueces y boronas sobrantes, agregar
crema dulce, mezclada con harina, sal , pimienta y mostaza, al hervir apartar y
colocar 1 cda. salsa encima de cada pechuga frita.
8 porciones