TACOS DE CARNITAS
Carne de cerdo
500 grs. posta de cerdo
3 cdas aceite
1 trozo cebolla
1 trozo chile dulce
1 cta. ajo
1 rama orégano
1 cta. sal
¼ cta. pimienta
2 tazas caldo pollo
Dorar cerdo en aceite, agregar cebolla, chile dulce, ajo, orégano, sal pimienta y caldo pollo.
Tapar y cocinar por 20 minutos o hasta suavizar. Reservar 1 ½ taza caldo y desmechar carne en tiras gruesas y cortas.
Pico de gallo
4 tazas tomate en trocitos
1 taza cebolla picada finamente
½ taza culantro picado
1 cta. chile jalapeño picado
¼ taza aceite oliva
3 cdas. Jugo limón
1 cta. sal
¼ cta. Pimienta
Mezclar todos los ingredientes en un tazón.
Relleno
1 taza cebolla picada finamente
1 cta. Ajo triturado
¼ taza aceite
½ taza chile dulce picado
posta de cerdo desmechada preparada
1 taza pico de gallo
2 cdas. Fécula de maíz
1 cda. Jugo maggi
1 ½ taza caldo reservado
En una olla sofreír cebolla y ajo en aceite hasta cristalizar, agregar chile dulce , añadir
posta de cerdo desmechada, pico de gallo , jugo maggi, fécula de maíz disuelta en caldo
reservado.
Otros
24 tortillas de harina pequeñas
2 tazas queso cheddar rallado
Es recomendable rellenar poco antes de hornear y servir
Rellenar las tortillas con carne arrollar y colocar en pirex rectangular grande engrasado y
con un poco de pico de gallo en el fondo.
Bañar tacos con resto pico de gallo, rociar queso cheddar y hornear a 350 ° f por 20 minutos.
Servir acompañado de guacamole y natilla.
12 porciones