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TAMAL DE YUCA

500 grs yuca

4 huevos separados

¼ cta. sal

1 ¼ taza azúcar

1 cta. vainilla

1 1/2 taza harina

3 1/2 cta. polvo hornear

2 tazas leche

125 grs. margarina derretida (opcional)

1 taza queso tico rallado

½ taza pasas.

Pelar y rallar fina yuca hasta obtener 3 tazas.
Batir claras a punto de nieve con sal.
Agregar azúcar poco a poco, luego añadir yemas y vainilla, continuar batiendo hasta incorporar. Apartar de la batidora.
Cernir harina con polvo de hornear, incorporar al batido anterior a mano en forma envolvente alternando con leche y por último agregar margarina, yuca, queso y pasas.
Verter mezcla a pirex rectangular grande engrasado.
Hornear a 350 ° f por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

12 porciones.

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