TAMAL DE YUCA
500 grs yuca
4 huevos separados
¼ cta. sal
1 ¼ taza azúcar
1 cta. vainilla
1 1/2 taza harina
3 1/2 cta. polvo hornear
2 tazas leche
125 grs. margarina derretida (opcional)
1 taza queso tico rallado
½ taza pasas.
Pelar y rallar fina yuca hasta obtener 3 tazas.
Batir claras a punto de nieve con sal.
Agregar azúcar poco a poco, luego añadir yemas y vainilla, continuar batiendo hasta incorporar. Apartar de la batidora.
Cernir harina con polvo de hornear, incorporar al batido anterior a mano en forma envolvente alternando con leche y por último agregar margarina, yuca, queso y pasas.
Verter mezcla a pirex rectangular grande engrasado.
Hornear a 350 ° f por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
12 porciones.