TILAPIA EN SALSA DE ALMEJAS
500 grs. filete de tilapia (6)
1 cda. jugo limón
1 cta. sal.
¼ cta. pimienta
Condimentar filetes y apartar
Relleno de Almejas
30 grs. margarina
½ taza puerros picados finamente
1 lata hongos pequeña
1 taza almejas de lata escurridas
¼ taza vino blanco
1 hoja laurel
En un recipiente para microondas sofreír puerros en margarina por 3 minutos. Sacar agregar almejas y hongos picados. Partir filetes de tilapia a la mitad a lo largo, colocar una cucharada de relleno a cada uno, dobla para unir puntas. Colocar en pirex rectangular mediano rociar con vino poner hoja laurel cubrir con plástico autoadherible, punzar con tenedor y cocinar por 5 minutos. sacar, escurrir caldo en otro recipiente y preparar la siguiente salsa:
Salsa Yelouté
1 taza crema dulce
caldo pescado reservado
3 cdas. harina
½ taza caldo almejas
¼ cta. pimienta.
Revolver todos los ingredientes en un recipiente especial de microondas, cocinar por
5 minutos mezclar sobrante relleno . Verter sobre filete de tilapia y regresar al horno por 3 minutos. Servir con arroz blanco o puré de papa.
Nota : pueden variarse los hongos por espárragos .
6 porciones