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TORTA DE ANGELES

CAPAS SUSPIRO

8 claras a temperatura ambiente

½ cta. vinagre

½ cta. vainilla

2 2/3 tazas azúcar granulada muy fina

½ cta. crémor tártaro

Batir claras con vinagre y crémor tártaro, añadir azúcar en forma de lluvia, continua
y pareja. Batir 4 o 5 minutos más. Distribuir en 3 moldes de capas de 26cms de
diámetro por la parte inversa, engrasados. Extender con un tenedor. Hornear a 225° f por una hora.
Apagar horno y dejar de 2 a 4 horas dentro. Es recomendable hacerlas en la tarde y dejarlas secando toda la noche.

Salsa de café

1 lata leche evaporada

¼ taza tinta café

1 huevo

1 cda. harina

¼ cta. sal

1 cda. ron

4 cdas. Sirope karo

Licuar leche evaporada, huevo, harina azúcar, sal y tinta café.
Llevar al calor con sirope karo, revolviendo constantemente hasta hervir y espesar agregar ron y apartar del calor y enfriar muy bien.

Otros:

½ galón helados de crema

1 taza nueces picadas finas.

Forma de montar :

En un molde desarmable sin chimenea de 26 cms. O más de diámetro forrado de plástico
autoadherible colocar una capa de suspiro, capa de helados y salsa de café y rociar
nueces. Repetir operación hasta terminar con capa suspiro. Congelar 6 horas y
desmoldar al momento de servir. Decorar con fresas pequeñas alrededor cortadas en abanico.
Colocar resto de salsa de café en salsera aparte, para rociar cada porción.

8-10 porciones

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