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½ kilo carne res molida extrafina
½ kilo carne cerdo molida extrafina
1 taza miga de pan
1 cdta sal
½ taza cebolla picadita
4 tiras tocineta
¼ taza leche
1/8 cdta pimienta
2 huevos batidos
Poner en un tazón grande pan y leche, triturarlo, agregar el resto de los
ingredientes, mezclar bien. Extender sobre un papel plástico autoadherible,
formar un rectángulo, rellenar, arrollar y presionarlo para luego pasarlo a un pirex
rectangular mediano. Poner encima tajadas de tocineta partidas a la mitad en
forma de cruz. Hornear a 350 ° C por 1 hora. Cubrir con la salsa preparada y
servir.
Esta receta es grande para 8 o 10 porciones. Puede prepararse la mitad
dividiendo los ingredientes.
Relleno
1 lata hongos mediana escurridos
1 cda (1 oz.) margarina
2 tazas miga de pan
1/2 taza leche
½ taza cebolla picada
1 cda perejil picado
1 cdta ajos triturados
Pizcas de: albahaca, mejorana, tomillo, laurel, orégano en polvo, ajustar en total ½
cucharadita
Pimienta, sal y ají no moto al gusto.
Jugo de hongos
Freír en la margarina la cebolla y ajos, al cristalizar agregar los hongos, perejil
picado, condimentos y por último la miga de pan remojada en leche. Hervir y
apartar.
Salsa de tomate
30 grs (1 oz.) margarina
½ taza cebolla picadita
2 cdas apio picado
1 taza tomates picados
1 cda perejil picado
½ chile dulce picado
1 hoja laurel
1 taza agua caliente con 1 sobre consomé pollo
1 cda salsa inglesa
¼ taza vino blanco
2 cdas harina
Procedimiento corriente de salsa de tomate, haciendo primero un refrito y agregar
luego el resto de ingredientes. Hervir por 5 minutos. Verter sobre la carne.
Variación
Mezclar juntos los ingredientes. Extender y rellenar con una capa de arroz
mezclado con encurtido de mostaza, otra de tajadas de huevo duro y pimientos
morrones en tiritas y pasas (opcional). Formar un rollo igual al anterior o varios
pequeñitos. Pasar por harina, dorar bien en aceite y poner en un pirex con salsa
de tomate por 1 hora.
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