700 gramos de carne de res molida
300 gramos de carne de cerdo molida
3/4 de taza de polvo de pan
1 huevo entero
1/4 de taza de culantro fresco picado
1 o 1.1/2 cdta de comino
1 cdta de paprika
1/2 cdta de canela
1/2 cdta de clavo
2 cdas de aceite de oliva
2 cdtas de sal
1 cdta de pimienta negra Mezclar todos los ingredientes y formar un cilindro de la misma forma en que se haría un bollo de pan. Colocar sobre una bandeja y hornear a 350F de 45 minutos a 1 hora. Servir con la siguiente salsa: Salsa marroquí: 1 lata grande de tomate en cubitos del Monte (aproximadamente 2 ¼ tazas )
1 cucharada de pasta de tomate
1 cebolla rebanada en julianas (una taza)
2 dientes de ajo picados muy fino (1 cucharadita)
1 taza de aceitunas negras rebanadas
1/2 taza de pasas del Monte
1 cdta de comino en polvo
1/4 de ctda de canela
1/4 cdta de clavo
1/4 cdta de cardamomo molido
2 cdtas de sal
1/2 cdta de pimienta negra
La ralladura de un limón ácido En una sartén caliente, verter 2 cucharadas de aceite de oliva, y sofreír la cebolla. Agregar los ajos y cuando empiecen a liberar su aroma agregar tomates y pasta de tomate, seguido de las pasas, ralladura y resto de especias. Cuando hierva la salsa, añadir las aceitunas, bajar el fuego al mínimo y dejar 3 minutos.
Verter sobre el bollo de carne y espolvorear con culantro fresco picado grueso. Acompañar de arroz blanco o cous-cous preparado según indique la caja.