2 kilos cesina o tapa de costilla o lomo de res de tipo suave en una pieza delgada y extendida
3 tazas leche con 2 cucharadas jugo limón y condimento completo (calentada 3 minutos en microondas a que se agrie)
Golpear carne con un mazo y punzar con cuchillo. Poner en palangana, cubrir con leche agria y refrigerar de 2 a 24 horas
ADOBO
1 cucharada chile dulce molido
1 cucharada orégano
1 cucharada perejil picado
1 cucharada ajos picados
3 hojas laurel
1 cucharadita pimienta
1 cucharadas aceite oliva
3 cucharadas pimentón
2 cucharadas salsa china
En cazoleja grande y forrada de papel aluminio, poner carne escurrida, encima mitad de la marinada. Distribuir encima el adobo.
Rociar de paprika. Puede ponerse alrededor vegetales tajadeados como papa- zanahoria- apio-vainica etc.
Hornear 45 minutos a 350° F
Poner calor solo arriba (Broil) y dorar la carne por 30 minutos más.
Tajadear fina.
Colar la salsa y espesar con 2 cucharadas de harina.
Servir inmediatamente.
Especial para emparedados.