Fecha de publicación: Lunes 20 de Septiembre de 2010

1 ½ kilos de mano de piedra
1 taza de vinagre
2 cubitos
1 hoja de laurel
3 tazas de agua.

Salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas en rodajas finas
½ taza de aceitunas picadas
1 bolsita de salsa de tomate de 8 onzas (3/4 taza)
3/4 taza de agua
2 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta
1 rollito de culantro picado.
Cocinar la mano de piedra con todos los ingredientes por 1 hora en olla de presión. Eliminar el caldo que se forma y dejar enfriar. Partir en rodajas finas y formar capas de carne y salsa en un recipiente que no sea metálico. Dejar reposar por lo menos 12 horas y servir. Dura 15 días refrigerada.

Salsa:
Cristalizar la cebolla en el aceite de oliva, agregar las aceitunas, la salsa de tomate, agua, vinagre, sal, pimienta y culantro. Dejar hervir unos minutos para que tome gusto.

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