1 kilo de lomito de cerdo
Sal
Pimienta
˝ taza de harina
˝ barra de mantequilla
3 manzanas
Salsa de vainilla
˝ vaina de vainilla natural raspada (o 1 ˝ cucharadita de esencia de vainilla natural)
1 taza de cidra de manzana
1 taza de caldo de pollo
˝ taza de crema dulce.
Limpiar el lomito de grasa o pellejos. Partir el lomito de medallones de unos 4 cm. Condimentar con sal y pimienta. Envolver cada medallón en la harina y reservar.
Pelar, quitar el centro de cada manzana y partir en gajos. Calentar la mantequilla en una sartén y saltear las manzanas hasta que empiecen a dorar. Retirar las manzanas de la sartén y dorar los medallones por ambos lados en la misma grasa. Retirar los medallones y deglazar con la cidra, enseguida agregar el caldo de pollo, la vainilla y la crema. Dejar hervir por 2 min, incorporar los medallones y dejar hervir unos minutos más apenas lo necesario para espesar la salsa. Agregar las manzanas y hervir nuevamente solo para calentar. Probar la sal y pimienta.