Fecha de publicación: Lunes 14 de Noviembre de 2011
1 pierna de cerdo de 5 kilos o más sin hueso
(Pedir carnicería eliminen solo el hueso sin terminar de abrir la pierna)
Ramas de romero
Marinada:
2 cabezas pequeñas de ajo
2 cucharadas mostaza
1/2 taza aceite oliva
2 cebollas o puerros
Perejil
Sal y pimienta
2 cervezas o vino blanco
Licuar todos los ingredientes. Punzar pierna de cerdo y cubrir con esta marinada por dentro y por fuera.
Colocar en el centro ramas de romero. Poner en envase o bolsa plástica. Colocar encima otras 3 o 4 ramitas de romero más. Refrigerar de 1 a 3 días.
Otros: Zanahorias, apio, papas, cebolla o puerros.
Cubrir cazoleja con zanahorias, apio, papa y cebolla o puerros tajadeados. Colocar pierna encima.
Hornear 1 hora a 400° F tapada. Bajar calor a 350° F y seguir horneando 4 horas. Barnizar con resto marinada con cerveza o vino.
Servir con: Vegetales fríos como vainicas blanqueadas hervidas y puestas en hielo, luego añadir salsa de 1 taza de mayonesa y 1 taza queso crema, sal, pimienta, nueces y perejil picados encima.
Al servir en platón grande extendido la pierna se alterna con vegetales verdes y rojos (como arúgula, manzanas, morrones, peras, etc.) para festejar la Navidad.
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